外出野餐也可以零垃圾，「天然食材自製野餐食籃」課程，教大家使用天然現採的食材，輕鬆製作好看好吃又健康的野餐餐點。講座由好食豆味坊的負責人羅月圓老師擔綱，帶大家動手製做一飲二食，從餐點本身、裝飾、到盛裝的容器，全程零塑膠，即使沒有參與上課，也可以開始嘗試，以下是當日食譜。
(一) 天然蔬果飲（1000 c.c.）
材料：
水瓶、冷開水、香茅草1-2片、芳香萬壽菊帶葉嫩枝1枝、紫蘇葉3-4片、迷迭香1小段、仙草葉1撮、朱槿花1朵、黃色及紅色小番茄5-6顆、檸檬1顆、小黃瓜1條
作法：
- 將所有食材清洗
- 將檸檬和小黃瓜切成薄片
- 將切片的檸檬、小黃瓜和整顆小番茄投入水瓶中
- 用香茅草把芳香萬壽菊、紫蘇葉、迷迭香、仙草葉、捆成一束放入壺中
- 加入冷或冰開水浸泡20分鐘，待食材鮮味泡出，即可飲用。
月圓老師小叮嚀：
- 檸檬遇熱會變苦，建議以冷水浸泡。
- 若沒有香茅草，也可以用乾淨的棉繩取代。
- 食材可依個人喜好增減替換。
- 不含防腐劑，建議當天喝完。
(二) 粽葉船蔬果沙拉（3人份）
材料：
大玻璃碗、豆腐1塊、小番茄5-6顆、小黃瓜1支、秋葵3根、青椒或彩椒1顆、金桔或百香果1顆、甜菊3-4片、紫蘇1片、迷迭香油2大匙、迷迭香醋2大匙、釘地蜈蚣的花3朵、粽葉3片
作法：
- 迷迭香整枝清洗烘乾（或曬乾3-7天）分別放入醋及油中約24小時，即完成迷迭香醋及迷迭香油（油品可使用苦茶油、橄欖油或其他油都可）。
- 所有食材清洗，秋葵汆燙放涼，粽葉清洗後擦乾備用。
- 粽葉頭尾各綁一個節、葉片中間展開，即完成粽葉船，作為盛放沙拉的容器。
- 豆腐切2公分立方小塊；番茄、小黃瓜、彩椒及秋葵切片。
- 將4.的食材放入玻璃碗中。
- 將甜菊、紫蘇葉片撕成小塊均勻撒入玻璃碗中，再擠入金桔或百香果汁，最後淋上迷迭香醋及迷迭香油各2大匙。
- 用湯匙將沙拉攪拌均勻，盛入粽葉船，再放一朵釘地蜈蚣花裝飾，就是美觀又健康好吃的蔬果沙拉。
月圓老師小叮嚀：
- 清洗後的粽葉放冷凍櫃，可延長保存期限 。
(三) 三色飯糰（2-3人份）
材料：
白米飯1碗、薑黃飯1碗、紫米飯1碗、油些許、破布子3顆、小番茄3顆、紫蘇梅3顆、韭菜2條、紅地瓜葉1片、小黃瓜薄片3片、白花馬齒莧1朵、大花咸豐草1朵、紫花霍香薊1朵、巧克力薄荷3小片、月桃葉2片
作法：
- 將米飯煮熟，放涼備用。
- 將小蕃茄烤乾，韭菜和紅地瓜葉燙熟，瀝乾放涼備用。
- 將小黃瓜頭尾去掉，再用削皮刀削成長薄片。
- 手沾一點油，將破布子包入米飯中，捏成約5公分的圓形飯糰，相同作法再包入烤過的小番茄、紫蘇梅，一顆飯糰包一種即可。飯糰要捏緊至不會鬆開程度。
- 裝飾：
- 白飯糰：將飯糰用韭菜綁起來、另一顆飯糰用紅地瓜葉由下往上包。
- 薑黃飯糰：用小黃瓜薄片將薑黃飯糰圈起來。
- 紫米飯糰：紫米顏色深，不須給太多裝飾，用小片的巧克力薄荷葉片裝飾即可。
- 將製作好的飯糰擺放在月桃葉上，擺放馬齒莧、魚腥草、大花咸豐草或紫花霍香薊的花當裝飾即完成。
月圓老師小叮嚀：
- 豆腐乳可取代破布子。
- 製作時由淺色至深色順序製作飯糰（白米- 薑黃飯 – 紫米），才不會讓深色飯粒沾到淺色飯糰。
一桌繽紛好吃的野餐完成囉！
